আলো ডেস্কঃপুষ্টিকর, সুস্বাদু ও বেশ জনপ্রিয় একটি শাক হচ্ছে পালংশাক। অন্যান্য সবজির তুলনায় এ সবজি অধিক ভিটামিনসমৃদ্ধ। তবে বাংলাদেশে শীতকালে পালং শাক চাষ করা হয়।
পালং শাকের উপকারিতা:
কমবেশি প্রায় সবারই প্রিয় পালং শাক। পালং শাক অনেকে রান্না করে ঝোল স্যুপের মতো করে খায়। পালং শাক ভাজি হিসেবে খাওয়া যায়, রান্না করেও মাছের সঙ্গে খাওয়া যায় সহজেই। এ শাক খেলে শরীর যেমন সুস্থ থাকে, ঠিক তেমনি রোগ-ব্যাধি সারাতেও এই শাকের ব্যাপক ভূমিকা রয়েছে। এ শাক শরীরের অন্ত্র সচল রাখতেও সাহায্য করে। সহজে বের করে দেয় অন্ত্রের ভেতরে জমে থাকা মল। পালং শাকের বীজও খুব উপকারী। পালং শাকের বীজের ঘন তেল কৃমি ও মূত্রের রোগ সারায়। এ শাকের কঁচি পাতা ফুসফুস, শরীর জ্বালাপোড়া ও কণ্ঠনালীর সমস্যা ইত্যাদি দূর করতেও ভালো কাজ করে। শরীর ঠান্ডা রাখে পালং শাক। যারা জন্ডিসে আক্রান্ত রোগী তাদের জন্য এই শাক বিশেষ উপকারী। এই শাক রক্ত বৃদ্ধি ও পরিষ্কারক খাদ্য। তাছাড়াও চোখের জ্যোতি ও মুখের লাবন্য বৃদ্ধি করে। ক্ষতস্থানে, পোড়া ঘায়ে, ব্রনে বা কোথাও কালশিরা পড়লে টাটকা পালং পাতার রসের প্রলেপ লাগালে ভালোই উপকার পাওয়া যায়।
পালং শাকের পুষ্টি তালিকা :
১০০ গ্রাম পালং শাকে ২.০ গ্রাম প্রোটিন, ২.৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ০.৭ গ্রাম আঁশ, ১১.২ মি. গ্রাম আয়রন, ২০.৩ মি. গ্রাম ফসফরাস, ০.৫ মি. গ্রাম অ্যাসিড (নিকোটিনিক), .০৮ মি. গ্রাম রিবোফ্লোবিন, ৬৫২ মি. গ্রাম অক্সালিক অ্যাসিড, ৭৩ মি. গ্রাম ক্যালসিয়াম, ২০৮ মি. গ্রা পটাশিয়াম, ৯৩০০ আই. ইউ ভিটামিন-এ, ২৭ মি. গ্রা ভিটামিন সি, .০৩ মি. গ্রা থায়ামিন। আগে বাজারে টক পালংও কিনতে পাওয়া যেত। এখন তা প্রায় বিলুপ্ত হয়ে গেছে। পালং শাক শিশুদের জন্য বিশেষ উপকারী।
পালংশাকের জাত:
কপি পালং, পুষা জয়ন্তী, গ্রিন, সবুজ বাংলা ও টকপালং। এছাড়া আছে ব্যানার্জি জায়েন্ট, নবেল জায়েন্ট, পুষ্প জ্যোতি ইত্যাদি।
মাটি:পালং শাক চাষের বেশি উপযোগী উর্বর মাটি দোআঁশ। তাছাড়াও এঁটেল, বেলে-দোআঁশ মাটিতেও চাষ করা যায়।
পালং শাক চাষর জন্য জমি তৈরি:
জমি চাষ ও মই দিয়ে মাটি খুব মিহি করে প্রস্তুত করতে হবে।